正陽定食聚焦學生餐，高質量深化產品研發
發布時間：2024-06-12 瀏覽數：0
學生餐關乎每個家庭切身利益，是事關學生健康成長、社會和諧穩定的民生實事。正陽定食一直以來高度重視學生餐菜品研發，適時調配注重營養和口味相結合，為學生量身定制相應的菜譜，努力為學生提供豐富多樣、營養均衡的美食。
創新菜品豐富優化食譜，提高滿意度。研發中心不斷總結師生口味喜好和對菜品需求，配合供應鏈積極尋找新食材，圍繞食材原料、烹調味型和方法等有計劃、有落實的創新菜品，成功開發巴沙魚類、老母雞湯、意面、燜飯等特色產品，豐富了學生餐菜品庫。
開發手工肉圓產品，解決痛點問題。為了解決滿意度低、浪費高的工廠化冷凍肉圓，研發中心通過多次調研學習、配方小試，在引進油炸設備后開展車間中試，成功研發手工純肉圓和本地糯米肉圓，得到了師生的一致好評，大大提高了滿意度。
重視校企交流，建立三方菜單審核機制。定期組織召開學生餐三方菜單審核交流會，與家長、學校、教育局建立常態化的面對面溝通機制，從學生喜好、菜譜搭配、烹飪工藝、食材浪費等方面共同對每期菜譜進行優化，通過面對面溝通交流，努力為學校提供種類豐富、營養均衡、美味可口的飯菜。
探索菜品口味標準化的研究與應用。研究探索從食材到成品菜的全流程標準化研發工作，制定標準化的烹調流程，針對每個菜品拍攝專業的烹飪視頻，對廚師團隊進行統一的培訓與考核，以保證菜品口味的一致性和全流程的可復制性，提高學生餐服務質量。
產品研發中心將進一步提升思想認識，提高創新本領，積極探索更多更好的經驗和做法，研發出更美味的營養餐食，為孩子們用心做好安全的“營養餐”。（王艷）