“明者因時(shí)而變，知者隨事而制”，光明漁業(yè)致力于成為華東地區(qū)第一淡水水產(chǎn)品牌，以“種+養(yǎng)+加+銷”作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，為大力優(yōu)化魚(yú)制品質(zhì)量、有效提高產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，針對(duì)魚(yú)制品加工難點(diǎn)與痛點(diǎn)，特別邀請(qǐng)上海海洋大學(xué)三位教授蒞臨光明漁業(yè)進(jìn)行技術(shù)交流指導(dǎo)。
魚(yú)制品的生產(chǎn)不僅需要扎實(shí)的生產(chǎn)基礎(chǔ)，更離不開(kāi)科學(xué)高效的加工與保鮮技術(shù)，為保障消費(fèi)者餐桌上的美味，將品牌推廣到千家萬(wàn)戶，光明漁業(yè)多措并舉推進(jìn)生產(chǎn)工作走細(xì)走實(shí)。
守護(hù)食品安全，贏得顧客認(rèn)可。為適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，確保魚(yú)制品符合消費(fèi)者喜愛(ài)，上海海洋大學(xué)梅教授根據(jù)多家企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，提出魚(yú)制品配方優(yōu)化方案。通過(guò)調(diào)整配方、減少食品添加劑使用，確保魚(yú)制品在不失鮮嫩口感的前提下更加營(yíng)養(yǎng)健康。
跟隨市場(chǎng)風(fēng)向，尋找發(fā)展定位。近年來(lái)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，消費(fèi)者對(duì)魚(yú)制品的鮮度要求更高，冰鮮類魚(yú)制品市場(chǎng)發(fā)展前景更加廣闊。梅教授帶來(lái)兩套冰鮮類魚(yú)制品生產(chǎn)工藝流程，為光明漁業(yè)魚(yú)制品發(fā)展提供新思路，為公司拓展冰鮮類市場(chǎng)提供良好的前提條件。
優(yōu)化加工流程，剖析生產(chǎn)痛點(diǎn)。上海海洋大學(xué)謝教授、陳教授對(duì)魚(yú)制品加工現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了深入觀察并指出生產(chǎn)環(huán)節(jié)上存在的問(wèn)題。結(jié)合現(xiàn)有生產(chǎn)條件，教授提出“半解凍”生產(chǎn)方式，在最大程度保護(hù)魚(yú)肉組織的基礎(chǔ)上方便魚(yú)制品生產(chǎn)加工，同時(shí)可以有效防止微生物的滋生，減少蛋白質(zhì)的變性，維持蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性，優(yōu)化產(chǎn)品品質(zhì)，進(jìn)一步提升魚(yú)制品出成率、降低生產(chǎn)成本。
光明漁業(yè)深入學(xué)習(xí)上海海洋大學(xué)方案建議，圍繞市場(chǎng)變化練好“基本功”，不斷提質(zhì)增效，深耕市場(chǎng)，為打造“光明漁業(yè)”品牌，助推上海農(nóng)場(chǎng)“殷實(shí)農(nóng)場(chǎng)”建設(shè)貢獻(xiàn)力量。（路旺旺）