正陽定食擁有專業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，由資深營養(yǎng)師和專業(yè)廚師組建而成，研究各年齡段青少年日均所需的營養(yǎng)成分，助力學(xué)生成長同時(shí)滿足美味需求。
源頭把控，規(guī)范原料標(biāo)準(zhǔn)。為使學(xué)生能夠吃到品質(zhì)優(yōu)、口感好的食材，研發(fā)團(tuán)隊(duì)結(jié)合車間要求和原料實(shí)際情況，從原料品種、感官性狀、成熟度、規(guī)格、衛(wèi)生狀況等方面，嚴(yán)格制定原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，讓學(xué)生吃的放心。研發(fā)人員深入加工車間，與車間一線工人交流，全面了解機(jī)器特性，記錄原料的加工流程并制作原料加工工藝流程表，為流水線車間工作設(shè)計(jì)規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)，做到全過程管控，嚴(yán)格把控凈菜質(zhì)量。
多次實(shí)驗(yàn)，規(guī)范凈菜規(guī)格。研發(fā)人員結(jié)合公司內(nèi)部試菜時(shí)凈菜的熟化狀態(tài)和車間加工工藝，來完善單品凈菜規(guī)格。針對學(xué)生年齡段區(qū)分凈菜加工規(guī)格，以滿足需求。研發(fā)人員目前對現(xiàn)用菜品逐一進(jìn)行復(fù)燒，優(yōu)化菜品所用凈菜的規(guī)格、數(shù)量，改進(jìn)烹飪流程并編寫菜品技術(shù)手冊，為學(xué)校后廚烹飪提供操作流程。
新菜研發(fā)，豐富菜品庫。不斷的創(chuàng)新離不開團(tuán)隊(duì)的努力。研發(fā)人員收集資料，探索嘗試，創(chuàng)新菜品，通過公司內(nèi)部試燒，收集試吃意見，改進(jìn)優(yōu)化新菜。新菜品在學(xué)校試點(diǎn)后，研發(fā)人員根據(jù)學(xué)生滿意度反饋，最終確認(rèn)菜品配比并錄入菜品庫。研發(fā)人員根據(jù)不同學(xué)齡段學(xué)生的成長需求，結(jié)合本地飲食習(xí)慣和季節(jié)性市場供應(yīng)的變化，設(shè)計(jì)中學(xué)、小學(xué)、幼兒園菜單并嚴(yán)格復(fù)審。每天的菜品由十余種原料組成，保障學(xué)生每天所需各類營養(yǎng)素的攝入。
此外，研發(fā)人員定期去學(xué)校調(diào)研，詢問并收集學(xué)校后廚、師生的意見，完善菜單?？吹綄W(xué)生們享用菜品時(shí)開心的笑臉也讓在場研發(fā)人員們感受到來自心底的滿足感。
孩子是未來，吃飯無小事。正陽定食計(jì)劃研發(fā)中心將繼續(xù)以學(xué)生需求為核心，不斷學(xué)習(xí)，不斷探索，盡最大努力做好學(xué)生餐工作。（柏雯）