為進一步提升公司學(xué)生營養(yǎng)餐的服務(wù)品質(zhì)，搭建學(xué)校間廚藝交流學(xué)習(xí)的平臺，強化廚師烹飪技能，讓孩子們吃得營養(yǎng)、吃得健康、吃得美味。正陽定食特舉辦2024年首屆學(xué)生營養(yǎng)餐“一人一菜品”廚藝比拼。
前期準備，廚師動員。組織廚師進行活動申報、整理和學(xué)校滿意度回訪調(diào)研工作，召開動員會確定“一人一菜品”廚師和菜品名單。研發(fā)中心確定各菜品燒制總量和燒制時間，在5個工作日開展選拔賽。
各部門緊密合作，各項準備工作有序推進。廚師們更是摩拳擦掌，紛紛開始研究新菜譜、練習(xí)烹飪技巧，力求在選拔賽中脫穎而出。
廚藝比拼，精彩紛呈。按照選拔賽分批方案，每位廚師代表在規(guī)定時間內(nèi)完成自己的一道拿手菜。在這一環(huán)節(jié)，廚師們將烹調(diào)技藝、營養(yǎng)搭配等融入實操，通過炒、炸、煮、燉“十八般武藝”，烹飪出色香味俱全的一道道美味菜肴，展開了一場又一場味蕾上的對決。
品鑒投票，共選佳肴。隨著一道道色香味俱全的佳肴呈現(xiàn)，評委們通過現(xiàn)場觀摩、品嘗，對菜品色澤、口味、烹調(diào)技巧等進行點評，并對每道菜的色、香、味、新等方面進行綜合評分。
評委們憑借豐富的美食經(jīng)驗與敏銳的味蕾，對每一道參賽菜品進行品鑒，并提出了諸多寶貴建議。此外，評委們還在自己最喜歡的菜品上貼上了象征肯定與贊譽的大拇指貼紙。經(jīng)過每一場激烈角逐，最終賽出30道菜品的最佳選手，為下階段菜品口味固化，流程標準化奠定了基礎(chǔ)。下一步，選出的優(yōu)秀菜品將會拍攝制作烹飪教學(xué)視頻。
此次“一人一菜品”廚藝比拼，旨在通過搭建學(xué)校間廚藝交流學(xué)習(xí)的平臺，激發(fā)廚師們的創(chuàng)造力與熱情，讓每一份營養(yǎng)餐都能成為孩子們健康成長道路上的溫馨陪伴。正陽定食將以此次活動為契機，持續(xù)強化廚師烹飪技能，推動學(xué)生營養(yǎng)餐服務(wù)品質(zhì)的提升。（王艷 施蘇洋）